அமினோ அமிலங்கள் யாருடைய பொருள்களாகும் மூலக்கூறுகள் ஒரு உருவாகின்றன கார்பாக்ஸைல் குழு மற்றும் ஒரு அமினோ தொகுதியில். அமினோ அமிலங்களில் சுமார் இருபது புரதங்களின் அத்தியாவசிய கூறுகள்.
இரண்டு அமினோ அமிலங்கள் ஒரு கலத்திற்குள் ஒரு கலவையை நிறுவும்போது, கார்பாக்சைல் குழுவிற்கும் மற்றொன்றின் அமினோ குழுவிற்கும் இடையே ஒரு எதிர்வினை நிகழ்கிறது. இவ்வாறு H2O இன் ஒரு மூலக்கூறு வெளியிடப்படுகிறது மற்றும் ஒரு பெப்டைட் பிணைப்பு உருவாகிறது: இரண்டு அமினோ அமிலங்களின் எஞ்சியுள்ளவை ஒரு டிபெப்டைடை உருவாக்குகின்றன. மூன்றாவது அமினோ அமிலத்தின் ஒன்றியம் ஒரு திரிபெப்டைடை உருவாக்குகிறது. அமினோ அமிலங்கள் சேர்க்கப்படுவதால், வெவ்வேறு பெப்டைடுகள் உருவாக்கப்படுகின்றன (அதாவது, பெப்டைட் பிணைப்புகள் மூலம் அமினோ அமிலங்களை இணைப்பதன் மூலம் வெவ்வேறு மூலக்கூறுகள் உருவாக்கப்படுகின்றன).
இந்த வழியில் தொடர்புடைய அமினோ அமிலங்களின் நீண்ட சங்கிலி பாலிபெப்டைட் என்று அழைக்கப்படுகிறது. பாலிபெப்டைடு ஏற்கனவே வரையறுக்கப்பட்ட நிலையான முப்பரிமாண அமைப்பைக் கொண்டிருந்தால் மற்றும் அதன் மூலக்கூறு நிறை 5,000 அமுவுக்கு மேல் இருந்தால், பாலிபெப்டைட் ஒரு புரதம் என்று அழைக்கப்படுகிறது.
கார்பாக்சைல் குழு ஒரே கார்பன் (ஆல்பா கார்பன்) மூலம் அமினோ குழுவில் இணைகிறது என்பதைக் குறிப்பிட வேண்டும். இந்த கார்பனுடன் ஒரு சங்கிலி இணைக்கப்பட்டுள்ளது, அதன் அமைப்பு மாறுபடும் (பக்க சங்கிலி) மற்றும் ஒரு ஹைட்ரஜன், வெவ்வேறு அமினோ அமிலங்களை உருவாக்குகிறது. பக்கச் சங்கிலிகளின் வகைகள் பல வகையான அமினோ அமிலங்கள் இருப்பதற்கு காரணமாகின்றன.
சுருக்கமாக, ஒரு அமினோ அமிலம் ஆல்பா கார்பனால் ஆனது, அதில் ஒரு கார்பாக்சைல் குழு, ஒரு அமினோ குழு, ஒரு பக்க சங்கிலி மற்றும் ஒரு ஹைட்ரஜன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. இருப்பதன் மூலம் பெறப்படுகிறது அமினோ அமிலங்கள் உணவில் உள்ளன அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் போன்ற லைசின், லூசின் மற்றும் அர்ஜினைன். உடல் தானாகவே ஒருங்கிணைக்கக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள், மறுபுறம், அத்தியாவசியமற்ற அமினோ அமிலங்கள்: டைரோசின், கிளைசின், குளுட்டமிக் அமிலம் மற்றும் பிற.
மேலே உள்ள அனைத்தையும் அடிப்படையாகக் கொண்டு, அமினோ அமிலங்களின் மதிப்பை ஒரு குறிப்பிட்ட அளவிற்கு நாம் புரிந்து கொள்ள முடியும். இருப்பினும், அவை மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தவையாக இருப்பதற்கான முக்கிய காரணங்கள் இவை என்று குறிப்பிடுவதன் மூலம் இன்னும் கொஞ்சம் கவனம் செலுத்துவோம்:
- வைட்டமின்கள், புரதங்கள், நீர், கொழுப்புகள் போன்ற உடலுக்கான அடிப்படைக் கூறுகளை சேமித்து வைப்பதை மிகச் சிறந்த முறையில் மேம்படுத்துவதற்கு அவை பொறுப்பு. …
-அவர்கள் ஊட்டச்சத்துக்களின் போக்குவரத்தை முன்னெடுக்கிறார்கள்.
வயதானவை, ஆஸ்டியோபோரோசிஸ், கொலஸ்ட்ரால் அல்லது நீரிழிவு நோய்க்கு எதிரான அத்தியாவசிய கூறுகள் அவை.
கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய மிகவும் பொருத்தமான அமினோ அமிலங்களில், அவை வகிக்கும் முக்கிய பங்கு காரணமாக, இவை:
-லூசின். இது வளர்ச்சி ஹார்மோன் உற்பத்தியை அதிகரிக்கிறது, இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவைக் குறைக்கிறது மற்றும் குணப்படுத்துவதை மேம்படுத்துகிறது.
-அலைனைன், இது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை குறிப்பாக பலப்படுத்துகிறது.
-சிஸ்டைன், இது அறுவை சிகிச்சைக்குப் பிறகு அல்லது தீக்காயத்திற்கு ஆளான பிறகு மீட்க உதவுகிறது. அதேபோல், இது வயதானதை தாமதப்படுத்துகிறது.
-தவுரின், இது மனநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் முக்கியமான சேவையைக் கொண்டுள்ளது. அதேபோல், உடல் கொழுப்பு என்ன என்பதைக் குறைக்கவும், மெலனின் உற்பத்தியை மேம்படுத்தவும், சில பாதகமான சூழ்நிலைகளுக்கு எதிராக போராடவும் இது தொடர்கிறது. இவற்றில் லிபிடோவின் கணிசமான வீழ்ச்சியிலிருந்து கடுமையான தலைவலி அல்லது மனச்சோர்வு வரை உள்ளன.
-குளுட்டமைன். இந்த அமினோ அமிலத்தில், தசைகள் எவை என்பதில் இது மிக அதிகமாக இருப்பது மட்டுமல்லாமல், இவை அணிவதைத் தடுக்கவும், செரிமான அமைப்பை மேம்படுத்தவும் உதவுகிறது என்பதை நாம் முன்னிலைப்படுத்தலாம்.