ஒரு அமிலம் என்பது ஒரு பொருளாகும், இது கரைசலில், ஹைட்ரஜன் அயனிகளின் செறிவு அதிகரிக்கும். அமிலங்கள் தளங்களுடன் இணைந்து உப்புகளை உருவாக்கலாம். கொழுப்பு, அதன் பங்கிற்கு, கொழுப்பு (சருமம், மசகு எண்ணெய்) உள்ளது.
கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன உயிர்மூலக்கூறுகளில் லிப்பிட் பிரதேசங்களுக்கு அதன் இறுதியில் ஒரு கார்பாக்ஸைல் குழு, ஒரு நேரியல் ஹைட்ரோகார்பன் சங்கிலி மற்றும் விரிவான உருவாகிறது. நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, கொழுப்பு அமிலங்கள் என்ன என்பதை புரிந்து கொள்ள பல கருத்துகளின் அர்த்தத்தை அறிந்து கொள்வது அவசியம்.
இந்த அமிலங்கள் உயிர் அணுக்கள்: அதாவது, உயிரினங்களை உருவாக்கும் மூலக்கூறுகள். கொழுப்பு அமிலங்கள், மேலும், முதன்மையாக ஹைட்ரஜன் மற்றும் கார்பன் கொண்டிருக்கின்றன அந்த மூலக்கூறுகள் உள்ளன. பொறுத்தவரை கார்பாக்ஸைல் குழுக்கள், அவர்கள் குழுக்கள் carboxy அல்லது கார்பாக்ஸைல் வகை (அவர்கள் அதே கார்பன் ஒரு ஹைட்ராக்சில் மற்றும் கார்பனைல் குழு இல்லை) ஒரு செயல்பாட்டுக் குழுவின் வேண்டும் என்று கலவைகளை.
கொழுப்பு அமிலங்களின் கார்பன் அணுக்கள் இரட்டை அல்லது ஒற்றை கோவலன்ட் பிணைப்புகள் மூலம் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. சங்கிலியின் ஒரு முனையில், ஹைட்ரஜன் அணுக்களை ஆக்கிரமித்துள்ள மூன்று இலவச பிணைப்புகளைக் கொண்ட ஒரு அணு உள்ளது, மீதமுள்ள அணுக்களில் இரண்டு இலவச பிணைப்புகள் உள்ளன (பிற ஹைட்ரஜன் அணுக்களால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது). மறுமுனையில், கார்பாக்சைல் குழு தோன்றுகிறது, இது சில ஹைட்ராக்சைல் குழுக்களுடன் இணைந்து ஒரு எதிர்வினை உருவாக்குகிறது.
லிப்பிட் பிலாயர் செல்கள் பிளாஸ்மா சவ்வுகளின் எனப்படும் மூலக்கூறுகள் குழுக்கள் சொந்தமான இந்த கொழுப்பு அமிலங்களுடனான உருவாகிறது மாவு சார்ந்த மற்றும் phospholipics. பாலூட்டி விலங்குகளின் விஷயத்தில் (மனிதன் உட்பட), கொழுப்பு அமிலங்கள் பொதுவாக ட்ரைகிளிசரைட்களாகக் காணப்படுகின்றன, அவை கொழுப்பு திசுக்களில் வைக்கப்படுகின்றன.
மேலே உள்ள எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, கொழுப்பு அமிலங்கள், அவற்றின் கட்டமைப்பை ஒரு வேதியியல் மட்டத்தில் நாம் கணக்கில் எடுத்துக் கொண்டால், மூன்று பெரிய குழுக்களாகப் பிரிக்கலாம் என்பதை
அறிவது முக்கியம்: -மொனொன்சாச்சுரேட்டட், இது பெரும்பாலும் கொட்டைகளிலிருந்து பெறப்படுகிறது, சால்மன், கோதுமை போன்ற தாவர எண்ணெய்கள்…
-அறிவிக்கப்பட்ட, அவை கொழுப்புகள். முக்கியமாக விலங்கு தோற்றம் கொண்ட உணவுகளில் அவற்றைக் காணலாம் என்று நாம் கூறலாம், எடுத்துக்காட்டாக, வெண்ணெய், சீஸ், இறைச்சி…
-பொலிஅன்சாச்சுரேட்டட், அவை இரண்டு குழுக்களாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன: கொழுப்பு அமிலங்கள் ஒமேகா 3 மற்றும் ஒமேகா 6 கொழுப்பு அமிலங்கள்.
சமீபத்திய காலங்களில், தங்கள் உணவை கவனித்துக்கொள்வதில் உறுதியாக உள்ளவர்களின் எண்ணிக்கையில் குறிப்பிடத்தக்க அதிகரிப்பு ஏற்பட்டுள்ள நிலையில், ஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலங்களை வழங்கும் உணவுகள் ஒரு முக்கிய பங்கைக் கொண்டுள்ளன என்ற உண்மையை நாம் காண்கிறோம். ஏன்? ஏனென்றால் அவை உடலுக்கு ஏராளமான நன்மைகளைத் தருகின்றன.
குறிப்பாக, அவை நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்திலும் அவ்வாறே செய்கின்றன என்பதை நிச்சயமாக மறந்துவிடாமல், மூளை மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் சரியான செயல்பாட்டை ஆதரிக்கின்றன என்று தீர்ப்பளிக்கப்படுகிறது. அவை இரத்த அழுத்தம் அல்லது இரத்த உறைதலை கணிசமாக மேம்படுத்துகின்றன என்பதைக் குறிப்பிடவில்லை.
ஒமேகா 6 கொழுப்பு அமிலங்கள், மறுபுறம், முற்றிலும் மிதமான மற்றும் கட்டுப்பாட்டின் கீழ் உட்கொள்ளப்பட வேண்டும். ஆமாம், ஏனென்றால் உடலில் அவை அதிகமாக இருப்பதால் தமனி பெருங்குடல் அழற்சி அல்லது அழற்சி சிக்கல்கள் போன்ற கடுமையான உடல்நலப் பிரச்சினைகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.