அமிலேஸ் என்ற சொல்லின் பொருளைத் தீர்மானிப்பதற்கு முன், அதன் சொற்பிறப்பியல் தோற்றத்தை அறிந்து கொள்வது அவசியம். இந்த வழக்கில், இது லத்தீன் வம்சாவளியைச் சேர்ந்த ஒரு சொல், “அமிடம்” தொகையின் விளைவாகும், இது “ஸ்டார்ச்” என்றும், “-சா” என்ற பின்னொட்டு என்றும் குறிப்பிடலாம். நிச்சயமாக, இந்த முதல் பகுதி கிரேக்க வார்த்தையான "அமிலோன்" என்பதிலிருந்து உருவானது என்பதை நாம் மறந்துவிடக் கூடாது. இது மாவுச்சத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு வகையான ரொட்டியைக் குறிக்கப் பயன்படுத்தப்பட்டது, இதன் விளைவாக தானியத்தை தண்ணீரில் அரைக்காமல் அறிமுகப்படுத்தியது.
இது அமிலஸை ஒரு நொதிக்கு அழைத்தது, இது மாவுச்சத்தை அதன் பல்வேறு கூறுகளாக பிரிக்கும் திறனைக் கொண்டுள்ளது. அமிலேஸ் என்றால் என்ன என்பதை துல்லியமாக புரிந்து கொள்ள இந்த வரையறை இரண்டு சொற்களின் பகுப்பாய்விற்கு இட்டுச் செல்கிறது: நொதி மற்றும் ஸ்டார்ச்.
ஒரு நொதி என்பது ஒரு புரதமாகும், இது வளர்சிதை மாற்றம் உருவாகும் வெவ்வேறு உயிர்வேதியியல் எதிர்வினைகளை வினையூக்க குறிப்பாக பொறுப்பாகும். அமிலேஸைப் பொறுத்தவரை, இது ஒரு நீராற்பகுப்பு வினையை ஊக்குவிக்கிறது, இது ஸ்டார்ச் செரிமானத்தில், எளிய சர்க்கரைகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
ஸ்டார்ச், அதன் பங்கிற்கு, ஒரு கார்போஹைட்ரேட் ஆகும், இது காய்கறிகளில் ஆற்றல் இருப்புகளாக செயல்படுகிறது. ஆகையால்: அமிலேஸ் என்ற நொதி கார்போஹைட்ரேட் ஸ்டார்ச்சில் செயல்படும்போது, அது ஒரு வளர்சிதை மாற்ற எதிர்வினை மூலம் எளிய சர்க்கரைகளாக உடைக்கிறது.
அமிலேஸ், இந்த வழியில், செரிமானத்தில் முக்கியமானது. ஒரு நபர் ரொட்டி, பாஸ்தா அல்லது மாவு வைத்திருக்கும் பிற தயாரிப்புகளை சாப்பிடும்போது, அவை மாவுச்சத்தை உட்கொள்கின்றன. கணையம் மற்றும் உமிழ்நீர் சுரப்பிகளால் உற்பத்தி செய்யப்படும் அமிலேஸ், மாவுச்சத்தை எளிமையான பொருட்களாக உடைத்து உடல் ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சும்.
இரத்தத்தில் உள்ள அமிலேஸின் அளவைப் பகுப்பாய்வு செய்வது பல்வேறு நோய்களைக் கண்டறிய அனுமதிக்கிறது. அதன் அளவு அதிகமாக இருக்கும்போது, அது கணைய அழற்சி, புழுக்கள் அல்லது சிறுநீரக பிரச்சினை காரணமாக இருக்கலாம்.
ஒரு நபருக்கு இரத்தத்தில் அதிக அளவு அமிலேஸ் இருக்கும்போது, 137 U / L ஐ விட அதிகமாக இருக்கும்போது, அவர் ஹைபராமிலேசீமியா என்று அழைக்கப்படுகிறார். இந்த நோயியலில் நாம் பின்வரும் ஆர்வமுள்ள தரவை முன்னிலைப்படுத்தலாம்:
-கிட்னி செயலிழப்பு, நபர் சில மருந்துகளை எடுத்துள்ளார், கட்டி உள்ளது, கணையத்தின் வீக்கத்தால் அவதிப்படுகிறார் போன்ற பல காரணங்கள் இதன் பின்னணியில் இருக்கலாம்…
அறிகுறிகள் இந்த சூழ்நிலையுடன் தொடர்புடையது சோர்வு, குறிப்பிடத்தக்க எடை இழப்பு, அதிக தாகம், குமட்டல், பலவீனம், அடிக்கடி சிறுநீர் கழிக்க வேண்டிய அவசியம்…
-ஹைப்பர்மிலேசீமியாவை முடிவுக்குக் கொண்டுவருவதற்காக அல்லது அதிகபட்சமாகக் குறைக்க, பாதிக்கப்பட்ட நபர் நன்றாக ஹைட்ரேட் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அவர்கள் கொழுப்பு குறைவாகவும், நார்ச்சத்து நிறைந்ததாகவும் உள்ள உணவைச் செய்ய வேண்டும் அல்லது அவர்கள் ஆல்கஹால் உட்கொள்ள மாட்டார்கள். அதேபோல், எந்தவொரு வியாதிக்கும் முன்னர் நீங்கள் சுய-மருந்து செய்யக்கூடாது என்பது அவசியம், நிச்சயமாக, உங்கள் மருத்துவர் உங்களுக்கு விதிக்கும் ஒவ்வொரு ஆலோசனைகளையும் சிகிச்சையையும் பின்பற்றவும்.
அது அமைலேஸ் மேலும் இடம்பெற்றிருக்கும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும் ஈஸ்ட் ரொட்டி உற்பத்தி பொறுத்தது அல்ல. இந்த அமிலேஸ் மாவில் உள்ள மாவுச்சத்தை உடைத்து, ஈஸ்ட் எளிய சர்க்கரைகளுக்கு "உணவளிக்க" அனுமதிக்கிறது மற்றும் மாவை உயரவோ அல்லது உயரவோ செய்கிறது. இந்த செயல்முறை ரொட்டிக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவையையும் தருகிறது.