பாலிசாக்கரைடுகள் என்ற சொல்லின் பொருளைப் புரிந்துகொள்ள எடுக்க வேண்டிய முதல் படி, அதன் சொற்பிறப்பியல் தோற்றத்தை அறிந்து கொள்வது. இது கிரேக்க மொழியிலிருந்து உருவான ஒரு சொல், இது தெளிவாக வரையறுக்கப்பட்ட மூன்று கூறுகளின் கூட்டுத்தொகையின் விளைவாகும்:
- “பாலி” என்ற முன்னொட்டு, இது “பல” என்பதற்கு ஒத்ததாகும்.
“சக்கார்” என்ற பெயர்ச்சொல், இதை “சர்க்கரை” என்று மொழிபெயர்க்கலாம்.
-"ஐடோ" என்ற பின்னொட்டு, இது வழித்தோன்றல்களை வடிவமைக்கப் பயன்படுகிறது.
ஒரு பாலிசாக்ரைடுடன் ஒரு உள்ளது பாலிமர் ஒரு உருவாக்குகின்றது என்று மோனோசாக்கரைடுகளில் விரிவான அடுத்தடுத்து மூலம் ஒன்றாக இணைக்கப்பட்டு glycosidic பத்திரங்கள். கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் குழுவில் பாலிசாக்கரைடுகளை சேர்க்கலாம், அவை கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அல்லது கார்போஹைட்ரேட்டுகள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன.
இந்த பாலிசாக்கரைடுகள் உடலில் வெவ்வேறு செயல்பாடுகளை நிறைவேற்றுகின்றன: அவை கரிம கட்டமைப்புகளின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன, ஆற்றலை சேமிக்க அனுமதிக்கின்றன மற்றும் சில நிகழ்வுகளுக்கு எதிராக ஒரு பாதுகாப்பு பொறிமுறையாக செயல்படுகின்றன, எடுத்துக்காட்டாக.
செல்லுலோஸ் மிகவும் பொதுவான பாலிசாக்ரைடுடன் மற்றும் இயற்கை உயிரியல் மூலக்கூறுகள் கிரகத்தில் மேலும் தற்போது உள்ளது. இது தாவர வகை உயிரணுக்களின் சுவர்களின் ஒரு பகுதியாகும், மனித உணவில் பொருத்தத்தைக் கொண்டுள்ளது (செரிமானத்திற்கு பங்களிக்கிறது) மற்றும் காகிதம், வார்னிஷ், வெடிபொருள் மற்றும் பிற பொருட்களின் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
மற்றொரு மிக முக்கியமான பாலிசாக்கரைடு சிடின் ஆகும், இது பல்வேறு பூச்சிகளின் வெளிப்புற எலும்புக்கூட்டில், பூஞ்சைகளின் செல் சுவர்களில் மற்றும் சில விலங்குகளின் உறுப்புகளில் உள்ளது. சிடின் உணவு மற்றும் மருந்துத் தொழில்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
கிளைக்கோஜன் (கல்லீரல் பரந்த இருத்தல்) மற்றும் ஸ்டார்ச் (கலோரிகள் எழுபது சதவீதத்திற்கும் அதிகமாக வகிக்கும் நீங்கள் சாப்பிட மக்கள் அனைத்து மீது கிரகம்) மற்ற முக்கிய பல்சக்கரைடுகளின் உள்ளன.
காய்கறிகளில் ஆற்றல் இருப்புகளின் பாலிசாக்கரைடுகள் எவை என்பதற்குள், மேற்கூறிய ஸ்டார்ச் முன்னிலைப்படுத்தப்பட வேண்டும், அதிலிருந்து நாம் பின்வரும் அடையாளங்களை முன்னிலைப்படுத்தலாம்:
-இது அமிலோபெக்டின் மற்றும் அமிலோஸுக்கு இடையில் ஒரு சரியான கலவையாகும்.
- அமிலோஸ் என்பது ஒரு நேரியல் வகை பாலிசாக்கரைடு ஆகும், இது குளுக்கோஸ் அலகுகளால் ஆனது.
-அமிலோபெக்டின், அதன் பங்கிற்கு, ஒரு கிளைத்த வகுப்பு பாலிசாக்கரைடு ஆகும்.
-இது மனிதன் எத்தனை நுகருகிறான் என்பதற்கான கலோரிகளின் மிக முக்கியமான ஆதாரமாக இது கருதப்படுகிறது.
அதேபோல், ஸ்டார்ச் என்பது மனித உடலுக்கு கணிசமான எண்ணிக்கையிலான நன்மைகளைத் தரும் ஒரு உறுப்பு என்பதை கவனிக்கக்கூடாது, அவற்றில் பின்வருபவை தனித்து நிற்கின்றன:
-இன்சுலின் உணர்திறன் என்ன என்பதை பலமான வழியில் மேம்படுத்துகிறது.
இரத்தத்தில் குளுக்கோஸ் அளவைக் குறைக்க இது பொறுப்பு.
குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த உதவுகிறது.
-இது உடல் எடையை குறைக்க சரியான கூட்டாளியாக மாறுகிறது, ஏனெனில் இது கொழுப்பை எரிக்க உதவுகிறது.
-இது நல்ல கொழுப்புகளை உற்பத்தி செய்வதற்கும் பொறுப்பாகும்.
மோனோசாக்கரைடுகளை பிணைக்கும் குறிப்பிடப்பட்ட கிளைகோசிடிக் பிணைப்புகளின் நீராற்பகுப்பு உருவாகினால், பாலிசாக்கரைடுகளின் சிதைவை அடைய முடியும், அதே வகுப்பின் பாலிமர்களில் ஆனால் எளிமையானது, டிசாக்கரைடுகளில் அல்லது பல்வேறு மோனோசாக்கரைடுகளில் கூட.