பீட்ரூட் என்பது இத்தாலிய மொழியிலிருந்து வரும் ஒரு கருத்தாகும், இருப்பினும் அதன் சொற்பிறப்பியல் தோற்றம் அதிக தொலைவில் உள்ளது. இந்த கருத்து ஒரு ஆலைக்கு அதன் வேர் உண்ணக்கூடியது மற்றும் பெரும்பாலான நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, ஐரோப்பிய கண்டத்தின் தெற்கிலிருந்து, அநேகமாக இத்தாலியிலிருந்து வருகிறது.
மேலும் அறியப்படுகிறது சர்க்கரை ஆகியவற்றில் மற்றும் கிழங்கு (அதன் அறிவியல் பெயர் பீட்டா வல்காரிஸ் ), கிழங்கு குழுவின் பகுதியாக உள்ளது Chenopodiaceae மற்றும் குடும்ப Amaranthaceae. இந்த குடற்புழு ஆலை ஒரு தடிமனான தண்டு கொண்டது, அது இரண்டு மீட்டர் உயரம், பெரிய ஓவல் இலைகள் மற்றும் சிறிய பூக்கள் பச்சை நிறத்தில் இருக்கலாம்.
பீட் அதன் தோற்றம் பீட்டா மரிட்டிமா எல். , ஆப்பிரிக்க கண்டத்தின் வடக்கிலும் தெற்கு ஐரோப்பாவிலும் பல்வேறு கடல் பகுதிகளில் வளரும் காட்டு இனமாகும், இது முழு சுதந்திரத்துடன் உள்ளது. இது உண்ணக்கூடியதல்ல என்பதைக் குறிப்பிடுவது மதிப்பு, மனிதர்கள் இதை மருத்துவ நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தியிருந்தாலும், அது நாம் அனைவரும் அறிந்த பீட் உடன் பொதுவானது.
எங்கள் இனங்கள் உணவாக இதைப் பயன்படுத்துவது பண்டைய காலங்களிலிருந்தே உள்ளது, அந்த நேரத்தில் வேர் சாப்பிட்டது மட்டுமல்லாமல், அதன் இலைகளும் கீரையை ஒத்த ஒரு சுவை கொண்டவை (பிரான்சில், இன்னும் புதுப்பித்த நிலையில் உள்ளன இன்று பீட் கீரைகளை உட்கொள்கிறது). 19 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்திலிருந்து, மதுவைப் பிரித்தெடுப்பதற்கும், அட்டவணை சர்க்கரையைப் பெறுவதற்கும் (சுக்ரோஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) மக்கள் அதைப் பயன்படுத்தத் தொடங்கியதால், சமையல் துறையில் அதன் பயன்பாடு குறைந்தது.
வேர் பொதுவாக சாலட்களின் ஒரு பகுதியாக சமைக்கப்படுகிறது. இது வெங்காயம், உருளைக்கிழங்கு (உருளைக்கிழங்கு) மற்றும் கடின வேகவைத்த முட்டை ஆகியவற்றுடன் மற்ற பொருட்களுடன் இணைக்கப்படுவது வழக்கம். நீங்கள் பீட் ஜூஸ் தயாரிக்கலாம் அல்லது அழகுபடுத்தவும் பயன்படுத்தலாம்.
இரும்பு, பொட்டாசியம், வைட்டமின் பி மற்றும் வைட்டமின் சி போன்ற ஊட்டச்சத்துக்கள் இருப்பதால் பீட்ரூட் மிகவும் மதிப்புமிக்க உணவு. இது இரத்த சோகை சிகிச்சைக்கு பங்களிக்கும் மற்றும் ஒரு மலமிளக்கியாக பயன்படுத்தப்படலாம்.
அதன் நன்மைகளின் பட்டியல் தொடர்கிறது, மேலும் இது புற்றுநோய் சிகிச்சையிலும் பயன்படுத்தப்படலாம், ஃபிளாவனாய்டுகள் நிறைந்த உணவாக இருப்பதற்கு நன்றி, தாவரங்கள் சூரிய கதிர்களிடமிருந்து தங்களைப் பாதுகாத்துக் கொள்ளவும், விதைகளை பரப்பவும் உதவுகின்றன. ஆனால் அவை ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள், முடியை வலுப்படுத்துதல், வயிறு மற்றும் கல்லீரலைப் பாதுகாத்தல், நல்ல இரத்த ஓட்டத்தை ஊக்குவித்தல், பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு மருந்துகள் என்பதால் அவை நமக்கு பல்வேறு பண்புகளை வழங்குகின்றன.
பெட்டானின் இருப்பதால், மறுபுறம், பீட்ரூட் ஒரு இயற்கை வண்ணமாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த பொருள் பீட் சாப்பிடுவோரின் சிறுநீர் மற்றும் மலம் கூட கறைபடுத்தும்.
என்று அழைக்கப்படும் சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு, இந்த ஆலை பல்வேறு பெறுவது அனுமதிக்கிறது சர்க்கரை. இந்த வகை சர்க்கரையை உற்பத்தி செய்யும் உலகின் முன்னணி நாடுகளில் பிரான்ஸ், அமெரிக்கா, ஜெர்மனி மற்றும் ரஷ்யா ஆகியவை அடங்கும்.
மற்ற வகை பீட் வகைகள் வெள்ளை ( நீளமானவை என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன) மற்றும் சிவப்பு . இரண்டிலும் அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் உள்ளது, இது கரும்புலியை விட ஒருங்கிணைக்க மிகவும் எளிதானது, மேலும் அவை மாவுச்சத்து நிறைந்ததாகவும் உள்ளன. அதன் இலைகளை காய்கறியாகப் பயன்படுத்தலாம், மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, அதன் வேர்களும் செய்தபின் உண்ணக்கூடியவை. இரண்டிற்கும் இடையேயான ஒரு தெளிவான வேறுபாடு என்னவென்றால், மனிதர்கள் கொடுக்கும் பயன்பாட்டைப் பொறுத்தவரை, சமையலறைக்கு சிவப்பு விரும்பப்படுகிறது, ஏனெனில் இது மிகவும் சுவையாக கருதப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் வெள்ளை பொதுவாக சர்க்கரை உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் கால்நடைகளுக்கு உணவளித்தல்.