கட்டுப்பாடு என்ற சொல், பிரெஞ்சு கான்ட்ரலில் இருந்து உருவானது, பல பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. இந்த விஷயத்தில், எதையாவது மதிப்பாய்வு செய்தல், பரிசோதித்தல் அல்லது மதிப்பீடு செய்தல் என அதன் பொருளில் நாங்கள் ஆர்வமாக உள்ளோம். தரம், அதன் பங்கிற்கு, ஒரு உறுப்புக்கு இயல்பாக இருக்கும் பண்புகள் அல்லது பண்புகளின் தொகுப்பாகும். கருத்து பொதுவாக நல்ல தரத்தை குறிக்கிறது: முழுமை அல்லது சிறப்பானது.
தரக்கட்டுப்பாடு அழைக்கப்படுகிறது செயல்முறை நோக்கத்துடன் மேற்கொள்ளப்படுகிறது என்று தவறியது, தொந்தரவும் அல்லது பிழைகள் கண்டறிவதை ஏதாவது. வாடிக்கையாளர்களுக்கு வழங்கப்படும் சேவைகள் மற்றும் தயாரிப்புகள் சில அளவுருக்களை பூர்த்தி செய்வதை உறுதிசெய்ய தொழில்கள் மற்றும் நிறுவனங்களில் இந்த நடைமுறைகள் பொதுவானவை.
பால் பொருட்களின் உற்பத்திக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட ஒரு நிறுவனத்தின் விஷயத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அதன் தரமான செயல்பாட்டில், நுண்ணுயிரிகள், சுவை, நிலைத்தன்மை மற்றும் நிறம், பிற மாறிகள் இருப்பதை பகுப்பாய்வு செய்ய பால், சீஸ் மற்றும் அதன் மீதமுள்ள தயாரிப்புகளின் மாதிரிகளை எடுக்கிறது. கட்டுப்பாடு அசாதாரண அல்லது எதிர்மறையான முடிவுகளை அளித்தால், தயாரிப்புகள் விற்பனைக்கு இல்லை. மறுபுறம், எல்லாமே எதிர்பார்ப்புகளுக்கு ஏற்ப மாறிவிட்டால், பொருட்கள் விற்பனை புள்ளிகளில் விநியோகிக்கப்படுகின்றன.
தரக் கட்டுப்பாடு எப்போதும் முக்கியமானது, இருப்பினும் சில துறைகளில் நுகர்வோர் அல்லது பயனர்களின் உயிருக்கு ஆபத்து ஏற்படுவதைத் தவிர்ப்பது நேரடியாக அவசியம். ஒரு ஆட்டோமொபைல் உற்பத்தியாளர் தனது வாகனங்களின் தரத்தை சரியாகக் கட்டுப்படுத்தவில்லை மற்றும் தோல்வியுற்ற அலகுகளை வழங்கினால், இயந்திர சிக்கல்கள் காரணமாக ஓட்டுநர்கள் கடுமையான விபத்துக்களுக்கு ஆளாக நேரிடும். ஒரு உணவு தயாரிப்பாளர் அசுத்தமான உணவை விற்றால், அது நுகர்வோரின் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும். மறுபுறம், குறைபாடுள்ள பேண்ட்டைப் பெறும் ஒருவர் ஏமாற்றப்பட்டதாக உணரலாம், ஆனால் ஆபத்தில் இருக்க மாட்டார்.
உணவுப் பொருட்களுக்குத் திரும்புகையில், தரக் கட்டுப்பாட்டைச் செய்வதற்கான தானியங்கி செயல்முறைகள் தொழில்துறை வரலாற்றில் ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்தியவை என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு வரை, இந்த வேலை மக்கள் குழுக்களால் கைமுறையாக மேற்கொள்ளப்பட்டது, ஆனால் இன்று ஒவ்வொரு வகை உணவிற்கும் குறிப்பாக உருவாக்கப்பட்ட அமைப்புகள் உள்ளன, அவை தரம் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கதா என்பதை தீர்மானிக்க தொடர்ச்சியான நடவடிக்கைகளை மேற்கொள்ள வேண்டும்.
சமீபத்திய தொழில்நுட்ப முன்னேற்றங்களுக்கு நன்றி, உணவு தரக் கட்டுப்பாட்டில் பயன்படுத்தப்படும் இயந்திரங்கள் தயாரிப்புகளின் அனைத்து முக்கிய அம்சங்களையும் பகுப்பாய்வு செய்வதற்கும் பல்வேறு முரண்பாடுகளைக் கண்டறிவதற்கும் போதுமான செயற்கை நுண்ணறிவைக் கொண்டுள்ளன; எடுத்துக்காட்டாக, அவை அளவுகளை ஒப்பிடலாம், குறைபாடுகளைக் கவனிக்கலாம் மற்றும் உள் குறைபாடுகளைக் கண்டறியலாம், அகச்சிவப்பு கேமராக்களின் பயன்பாட்டிற்கு நன்றி.
செயல்முறை முழுவதும், தானியங்கு அமைப்புகள் பல கட்டங்களை கடந்து செல்கின்றன, அவை தயாரிப்பு வகையைப் பொறுத்து வேறுபட்டிருக்கலாம். பரவலாகப் பார்த்தால், உணவு தரக் கட்டுப்பாட்டு விஷயத்தில், அவை பொதுவாக பின்வருவனவாகும்:
* பொருத்துதல்: பகுப்பாய்வு செயல்முறையைத் தொடங்க, உணவு அதிவேக உற்பத்தி வரிசையில் வைக்கப்பட வேண்டும். மற்ற கட்டங்கள் முழுவதும், கணினி எடுத்த ஒவ்வொரு யூனிட்டையும் அடையாளம் கண்டு கண்டுபிடிக்க முடியும்;* அடையாளம் காணல்: இது பல்வேறு வகையான தயாரிப்புகளை வேறுபடுத்துவது பற்றியது, கணினி ஒரே நேரத்தில் பலவற்றைப் படிக்க வேண்டும், அவை தவறான அளவுகோல்களுடன் கலக்கப்பட்டு பகுப்பாய்வு செய்யப்படுவதைத் தடுக்க;
* சரிபார்ப்பு: தரக் கட்டுப்பாட்டின் இந்த கட்டத்தில், ஏற்கனவே கூடியிருந்த அல்லது நிரம்பிய தயாரிப்புகள் சரிபார்க்கப்படுகின்றன;
* அளவீட்டு: தொகுப்புகளின் பரிமாணங்கள் எல்லா அலகுகளுக்கும் ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும் என்பதால், முன்னோக்கிச் செல்வதற்கு முன் அவற்றை சரிபார்க்க வேண்டியது அவசியம். இதற்காக, சிறந்த துல்லியமான கருவிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை எந்த ஒழுங்கின்மையையும் கண்டறிய அனுமதிக்கின்றன.
தரத்தின் கட்டுப்பாடு தயாரிப்பு வகையைப் பொறுத்து பல்வேறு முடிவுகளுக்கு வழிவகுக்கும்; எடுத்துக்காட்டாக, சில சந்தர்ப்பங்களில், சிறிய குறைபாடுகளைக் கொண்ட அலகுகள் குறைக்கப்பட்ட விலையில் விற்கப்படலாம்.